1. Quins són els principals factors influents de la resistència a la contaminació dels aliments?
El nucli de la contaminació dels aliments rau en l’atac químic dels ingredients alimentaris al recobriment o en la corrosió i l’alliberament de substàncies que contaminen els aliments. Per tant, la resistència a la contaminació dels aliments de les bobines recobertes depèn principalment de:
L’estabilitat química del recobriment: si suporta l’atac de productes químics com àcids, alcalis, olis i dissolvents;
La densitat del recobriment: si existeixen micropores per evitar que els contaminants penetrin al substrat i provoquen que el recobriment es pela;
Seguretat del revestiment: si conté substàncies nocives com ara metalls pesants i compostos orgànics volàtils i si aquestes substàncies són alliberades en contacte amb els aliments.
2. Com es resisteix el recobriment de fluorocarbon?
Estabilitat química: La resina de fluorocarbon conté enllaços CF en la seva estructura molecular i la seva energia d’enllaç és extremadament alta (485kJ/mol). És altament resistent als àcids (com els àcids orgànics en vinagre i el suc), alcalis (com el bicarbonat), els olis (com els olis vegetals i els greixos animals) i les sals (com el clorur de sodi en salsa de soja i les picadores). Quan s’exposi a aquestes substàncies a temperatura ambient, el recobriment no es dissoldrà, canviarà de color ni es desprèn, ni alliberarà substàncies a causa de reaccions químiques.
Limitations: If food contaminants contain strong solvents (such as alcohol concentration > 90%, acetone), long-term immersion may cause the coating to swell slightly (but not dissolve); contact with oils at high temperatures (>150 graus) pot accelerar l’envelliment del recobriment (però aquesta temperatura rarament es veu en els escenaris d’aliments).
3. Què bé els recobriments de polièster resisteixen la contaminació dels aliments?
Estabilitat química: La resina del polièster té resistència a l’àcid moderat, però és sensible a les alcalis fortes i als dissolvents forts. El contacte a llarg termini pot fer que el recobriment perdi la brillantor, el canvi de color o, fins i tot, es dissolgui parcialment.
Resistència a greix i sal: el contacte amb el greix (com la pel·lícula d’oli condensada per fums de cuina) o la sal (com l’aigua salada per al menjar adobat) a temperatura ambient no causarà danys evidents a curt termini (1-2 setmanes), sinó a llarg termini (diversos mesos), l’adhesió de recobriment pot disminuir a causa de la penetració de la greix, donant lloc a “bombar-se” o pelar parcial.
4. Què bé els recobriments epoxi resisteixen la contaminació dels aliments?
Estabilitat química: els recobriments epoxi són més resistents als alcalins (millor que el polièster) i tenen propietats de barrera bones a olis i greixos (estructura molecular densa), però són menys resistents a l’àcid (especialment l’àcid concentrat, com el vinagre, que pot provocar que el recobriment es converteixi en blanc i esgoti després de la immersió a llarg termini).
Limitacions: els recobriments epoxi són relativament trencadissos. Si es produeix la corrosió local del recobriment a causa de la contaminació, el recobriment es pot trencar i caure; I alguns recobriments epoxi contenen fenols lliures, que suposen un risc de seguretat si en contacte a llarg termini amb els aliments (no complint els estàndards de material de contacte alimentari).
5. Quines són les precaucions en l’aplicació pràctica?
Eviteu el contacte directe amb "menjar comestible":
Es poden utilitzar additius en el procés de producció del recobriment de bobines recobertes de colors. Tot i que compleixen els estàndards de seguretat industrial, no han passat la certificació de materials de contacte alimentaris i no poden garantir la seguretat quan estiguin en contacte amb els aliments. Per tant, no es poden utilitzar per a envasos d'aliments, vaixella o superfícies que es posin directament en contacte amb els aliments preparats per menjar.
Apte per a escenaris de contacte indirectes:
Si s’utilitza per a parets i closques d’equips en tallers de processament d’aliments, els recobriments de fluorocarbon o altament resistents al clima són opcions adequades. El rendiment es pot mantenir mitjançant una neteja regular i no és fàcil que el recobriment es faci malbé per la contaminació.
Influència de la neteja i manteniment:
Fins i tot per a recobriments amb una forta resistència a la contaminació, si els contaminants alimentaris s’acumulen durant molt de temps, els microorganismes poden créixer i descompondre olis per produir substàncies àcides, que erosionaran indirectament el recobriment. Per tant, l’etapa regular amb aigua tèbia + detergent neutre pot estendre la resistència a la contaminació.